Fondo Fotografico Ugo Pellis
Strumenti del lavoro - Arnesi per il formaggio
Luogo e data della ripresa
- Stato
- Croazia
- Località
- Località estera
- Ossero
- Occasione
- Ricognizione per la compilazione dell'Atlante Linguistico Italiano
- Data
- 1932/02/05
Soggetto
- Soggetto
- Strumenti del lavoro - Arnesi per il formaggio
- Descrizione
- Da sinistra a destra: zangola o tàpalo: arnese per la lavorazione del burro, costituito da un recipiente cilindrico di legno nel quale viene sbattuta, mediante un apposito dispositivo, la crema di latte.
Źetàz per tenere il formaggio in salamoia. Źetìze: forma del formaggio. Tarèĭći: fondi sopra e sotto
Tàsco: pezzo di legno cilindrico che si mette nella forma per comprimere il formaggio fresco
Per caglio si usa una particolare mistura di brodo-acqua fatto con lo stomaco del capretto.
Dati tecnici
- Definizione
- negativo
- Materia
- vetro
- Tecnica
- gelatina ai sali d'argento
- Formato
- 6x9